3 idées de salades végétaliennes

En cuisine
3 salades végétaliennes - Recettes - Slow life & Happiness

J’aime l’été. Toute l’année j’attends avec impatience les premiers rayons de soleil pour pouvoir sortir mes robes et mes sandales, manger des glaces au melon et à la fraise, profiter du chant des oiseaux… Et puis surtout, quand je rentre chez mes parents, l’été est synonyme de brunch du dimanche dans le jardin. Sur la table, pèle-mêle il y a de la confiture, de la charcuterie, des fruits frais, parfois des croissants, du fromage, du bon pain, du jus d’oranges, du beurre salé et une grosse salade. Quand j’ai décidé d’arrêter de manger de la viande et du poisson, les premiers brunchs ont été difficiles: j’avais l’habitude de manger du pain et du jambon et on mettait souvent des lardons, des petits morceaux de poulet ou du thon dans la salade composée. Du coup, mes choix alimentaires ont un peu bousculé les habitudes familiales: il y a toujours la même chose autour de la table mais aujourd’hui il y a plus de choix de fromages et surtout, les salades sont végétariennes! Des légumineuses, des herbes et des épices, des légumes, de l’huile d’olive de Sicile et le tour est joué, des salades savoureuses, colorées et végé. J’ai eu envie de partager mes préférées du moment et de vous donner des idées pour vos prochains brunchs. Et en plus ce ne sont que des salades végétaliennes!

Des idées salades végé pour changer

 

Salade de pois chiches, poivrons tomates

3 idées de salades végétaliennes pour l'été - Salade de pois chiches - Slow life & Happiness - www.slowlifeandhappiness.fr

  • 360g de pois chiches cuits mais froids
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 poivron coupé en dés

Et pour l’assaisonnement:

  • le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’harissa en pot
  • 2 cuillères à café l’huile d’olive
  • sel & poivre

 

 

 

Salade mangue avocat

3 idées de salades végétaliennes pour l'été - Salade mangue avocat - Slow life & Happiness - www.slowlifeandhappiness.fr

  • une mangue bien mûre, coupée en lamelles
  • un avocat mûr mais pas trop, coupé en lamelles

Et pour l’assaisonnement:

  • le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à café l’huile d’olive
  • des baies roses
  • du sel

 

 

 

 

Salade de lentilles tomates salade

3 idées de salades végétaliennes pour l'été - Salade de lentilles - Slow life & Happiness - www.slowlifeandhappiness.fr

  • 360g de lentilles cuites mais froides
  • 4 petites tomates coupées en dés
  • quelques feuilles de salade en chiffonnade
  • 1 échalote coupée en petits morceaux

Et pour l’assaisonnement:

  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique
  • sel & poivre

 

 

 

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1 Comment

  • Reply
    Ci-san
    27 juin 2016 at 20:58

    Merci pour ces idées de salade. 🙂

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